Kabak Kalye

Öncelikle bu yemekte kabakların sadece kabukları kullanılacağı için eğer başka bir yemeğin yapımından kalan kabuklar varsa iyice yıkanarak onlar kullanılabilir yoksa beş adet kabak çok iyi yıkanır ve kabukları etli kısımları da dahil olarak şeritler halinde kesilir ve bir parmak boğumundan kısa olmayacak şekilde dilimlenir. Taze soğanlar ve dereotu yıkanır ve bir süre sirkeli suda bekletilerek içlerinde böcek ya da sebze sineği kalmadığından emin olunduktan sonra durulanır ve irice doğranır. Domateslerin kabukları soyulur ve onlarda irice doğranır.

Tencereye zeytin yağı koyulur ve kızdırılır, sarımsaklar zeytin yağının içine atılır üç dört dakika kavrulduktan sonra tekrar çıkarılır ve tencereye domatesler ve kabaklar alınır dört beş dakika domatesler ve kabaklar kavrulduktan sonra taze soğanlar ve kesme şeker eklenir. Yemeğe hiç su katılmadan kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ocağın altı kapatıldıktan sonra yemek henüz kaynar iken dereotu, tuz ve karabiber atılır ve karıştırılıp yarım saat dinlendirilir. Kabak kalye sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir. İstenirse yanında sarımsaklı ya da sade yoğurt servis edilebilir.

Afiyet Olsun.